粮油制品，就是粮食、油料及其制品，它们是主食的基本来源，是我们生活不可缺少的食物，我们每天都需要它。那么，如何选购有益健康、性价比又很高的粮油制品，就是不可忽视的一项任务了。当然，富有生活经验的老年人在这方面是强项，但有些更细的事项却有可能被忽略。我们今天就努力地向读者介绍一些选购中容易被忽略的细节。需要说明的是，粮油制品种类繁多、成百上千，受篇幅影响，我们不可能把所有的粮油都介绍殆尽，故只能选取日常生活中常用的一小部分进行介绍。读者如果能把这些都掌握了，对生活就有了很大的帮助。

还要唠叨几句。选购健康的食品，最好去大型超市购买，大型超市的进货渠道通常比较正规。其次是注意选购大品牌商品，一般大品牌商品质量较有保障。再次是应打消图便宜心理，俗话说“便宜就是当”，只要图了便宜，就容易忽略科学选购知识，最后买了劣质品。

下面分类叙述。

一、大米

1.看。一看色泽，是否精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；二看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织结构是否紧密完整，是否有杂质；三看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

2.闻。闻大米是否具有新鲜的清香气息。

3.摸。是用手抓一把米后放下，手上是否有些许粉末，没有粉末的是加工过的米。

二、白面

1.看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均；手指捻捏时有粗粒感、有杂质、有结块、手捏成团；过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2.闻：取少量面粉用鼻子闻，优质面粉无异味；有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。

3.摸：用手摸取时，优质面粉手心有较大的凉爽感，握紧时成团但易散；久而不散的则为水分过高。

三、玉米面

1.看和闻。玉米面呈其本身的金黄或清白颜色，闻之有淡淡玉米清香的就是好的玉米面。

2.泡。将一小把玉米面放入盛净水的容器中，好玉米面经搅拌后水、粉分离，水不变色；顷刻之间水变混浊、不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料。

3.搓。抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓，然后将手打开，让玉米面滑落后，手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即掺有颜料。

特别推荐：玉米面作为养生保健的重要食物，应成为老年人主食的首选，它有保护心脑血管、明目、预防便秘等作用，宜常食。

四、绿豆、红小豆、黄豆、黑豆等

好豆子外形圆润饱满，豆粒大小均匀，色泽自然，豆粒无虫眼，外皮无皱纹，无碎豆。拿在手中，闻起来有一种清香。反之，豆中含有杂质、干瘪、碎豆、霉变、有虫眼且闻起来有异味的，是劣质品。

真黑豆用牙嗑开外皮肉质呈绿色或淡黄色；假黑豆经过染色处理，通身墨黑，肉质也是黑色。

五、红薯

要选色泽鲜艳、饱满、皮细光滑的红薯；发霉或者缺损、发芽、粗糙的不要买。

六、土豆

质量好的土豆颜色浅黄，皮薄光滑完整，没有损伤，大小均匀，皮干燥，没有水泡痕迹；劣质的土豆皮色较暗，大小不一，有虫洞，发芽变绿，有黑色（斑）或者瘀青。

发芽的土豆含有龙葵素这种毒素，对健康有害，不要购买。

七、黑芝麻

1.看色泽和外观。一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂纹），无虫，不含杂质；劣质黑芝麻色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎的多，有结块等。

2.看肉质。黑芝麻只是种皮黑色，它的胚乳部分仍是白色，所以把黑芝麻咬开看。如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色的。

3.尝味道。取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味；没有味道或有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。

4.用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓，不掉色的为真的黑芝麻。

八、豆腐

1.气味。优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味；劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

2.颜色。优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽；劣质豆腐无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂，还有的是灰色或深黄色的，颜色不正。